চাঁদনী চকের পরাঠেওয়ালী গলি।
দিল্লীর চাঁদনী চকের কথা হলেই প্রথমেই মনে আসে লালকেল্লা, মসজিদ,মন্দির ইত্যাদি ঐতিহাসিক দ্রষ্টব্যগুলোর কথা। কিন্তু আজ আমি এগুলির কথা নয়, বলব এক গলির কথা, যার নাম 'পরাঠেওয়ালী গলি'। নাম শুনেই বোঝা যাচ্ছে বিষয়টা খাবার সম্পর্কিত। আমার কাছে ভ্রমণ এবং খাদ্য কিন্তু একে অপরের সাথে জড়িত। নতুন নতুন জায়গায় ঘুরে বেড়ানোর সাথে স্থানীয় খাবারের স্বাদ গ্রহণ করাও আমার কাছে সমান আকর্ষনীয়। সেই কারণে এবারে বেড়িয়ে পড়েছিলাম দিল্লীর চাঁদনী চকের উদ্দেশ্যে।
চাঁদনী চকের ব্যস্ত রাস্তা দিয়ে এগিয়ে চললাম। চাঁদনী চককে দেখে আমাদের বড় বাজারের কথা মনে হয়। হৈ হুল্লোড়, লোকজন, মুটে,রিক্সা রাস্তার দুধারে দোকানের সারি! বেশ খানিকটা যাবার পর একটা গলির ভেতর ঢুকে পড়লাম। গুগল ম্যাপ সেই গলিতেই ঢুকতে বলছিল। কিন্তু বেশ কিছুদূর চলার পরও কোনও পরোটার দোকান দেখতে পেলাম না, দুদিকে কেবল জামা কাপড়ের দোকান। অবশেষে বাঁ হাতে ঘুরতেই দেখতে পেলাম সেই বিখ্যাত পরাঠেওয়ালী গলির! পরপর বেশ কিছু পরোটা, লস্যি,মিষ্টির দোকান। আমরা গেলাম 'পন্ডিত গয়া প্রসাদ শিব চরণ পরাঠেওয়ালার দোকানে। জানতে পারলাম প্রায় ছয় জেনারেশন ধরে শর্মারা এই দোকান চালাচ্ছেন, প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল ১৮৭২ এ। আমরা টেবিলে বসতেই খোপওয়ালা থালাতে আলু মটরের তরকারী,পুদিনা চাটনী, কুমড়োর একটা মিষ্টি তরকারী, তেঁতুলের চাটনী যার মধ্যে ছোট দুটো কলার টুকরো পরিবেশিত হল। টেবিলের একপাশে সবজীর আচার রাখা ছিল বড় বাটীতে। এরপর আমাদের অর্ডার অনুযায়ী চারটে পরোটা এল - পনীর, কাজু,ফুলকপি, মিক্সড ভেজ পরোটা। পরোটাগুলো বেশী বড় নয়, বাইরেটা মুচমুচে, ভেতরটা নরম। আমার সব থেকে ভালো লাগল কাজু পরোটা। খাদ্য তালিকাতে দেখলাম বহুরকমের পরোটা আছে - আলু, কপি, মূলো,ডাল এইসব পরিচিত পরোটা যেমন আছে, তেমন আছে করোলা,ভেন্ডি,কলা,খোয়া,টমেটো,পাপড় ইত্যাদি পরোটা। দাম কিছুর ৬০ এবং কিছুর ৭০। দেখলাম খোপওয়ালা অনেক গুলো বাক্সে পুর রাখা আছে। চাহিদা অনুযায়ী লেচীতে পুর ভরে বেলে ডুবন্ত ঘি তে ভাজা হচ্ছে।
শুনলাম যেহেতু এই দোকান গুলো ব্রাহ্মন পরিবার দ্বারা পরিচালিত, সেই কারণে এখানে পেঁয়াজ রসুনের ব্যবহার নেই। দোকানের মালিক বলছিলেন একসময় অনেক বিখ্যাত লোকজন এখানে পরোটা খেতে আসতেন, কিন্তু এখন আর সেই স্বর্ণযুগ নেই। এখন বেশীর ভাগই স্থানীয় লোকজন যা আসেন। যাইহোক আমরা ১২০ বছরের পরাঠেওয়ালী গলির পরোটার স্বাদ নিয়ে ফিরে চল্লাম।
1 Comment
Hgd
4/2/2019 09:00:06 pm
Khoob bhalo itihash paratha wala galite. Bhalo laglo....
Reply
Leave a Reply. |
Best Washing MachineCategories
All
Archives
November 2021
Best Autoclean Chimney |